Вашему вниманию представляется рецепт домашнего соуса — майонеза — для маринования и запекания мяса, птицы, заправки всевозможных салатов и подачи в качестве дипа. Соус готовится на основе яблочного пюре и растительного масла. Выручит тех, кто не употребляет продукты животного происхождения, и разнообразит вкусовые ощущения.
Продукты (на 3 порции)
Яблоки — 250-300 г
или пюре яблочное — 100 г
Масло растительное — 200 мл
Горчица — 1 ст. ложка
Сок лимона (или концентрат) — 0,5 ч. ложки
Куркума молотая — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Сахар (по желанию, для кислых яблок) — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Яблочный майонез (без яиц)
Возьмите продукты по списку.
Сперва приготовьте яблочное пюре, которое станет основой соуса.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Яблоки заверните в фольгу и выложите в огнеупорную форму. На дно формы влейте 100 мл воды.
Отправьте форму в духовку и запекайте яблоки при температуре 180 градусов примерно 30 минут.
(Также яблоки можно нарезать кусочками и потушить.)
Отделите мякоть яблок от кожицы и сердцевины.
Взбейте яблоки погружным блендером до гладкой консистенции без комочков.
Понадобится 100 г яблочного пюре.
Добавьте к пюре горчицу, сок лимона, куркуму и соль. Также можно взять ваши любимые специи. Если пюре кислое, то сахар или мёд могут пригодиться.
Туда же влейте постное масло и всыпьте молотый чёрный перец. Ещё раз взбейте пюре погружным блендером до объединения всех компонентов, примерно 2-3 минуты.
Яблочный майонез без яиц готов.
Перелейте майонез в соусник и/или банку и храните в холодильнике до 1 недели.
Употреблять такой майонез можно и в постные дни.
Отличная заправка для салатов.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
