Суп-пюре из гороха и чечевицы – яркое, сытное и вкусное первое блюдо. Насыщенный вкус и аромат овощей, гороха и чечевицы вмиг вызовет аппетит. А при подаче добавим к супу маринованный лук — он идеально дополняет основу.
Продукты (на 3 порции)
Горох сухой колотый – 80 г
Чечевица красная — 70 г
Лук репчатый – 90 г
Морковь – 110 г
Сельдерей стеблевой – 40 г
Томатная паста – 30-40 г
Масло растительное – 20 мл
Лавровый лист – 1 шт.
Уксус яблочный – 30 мл
Сахар – ½ ч. ложка
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Петрушка свкжая – 2-3 веточки
Вода — 1 л
Пошаговый фото рецепт
Суп-пюре из гороха и чечевицы, с маринованным луком
Подготавливаем продукты.
У меня горох колотый и он варится быстро, если вы используете целый, заранее залейте его водой на 6-8 часов.
Горох тщательно промываем, заливаем в кастрюле или сотейнике 1 л воды и ставим на огонь. Доводим воду до кипения и варим горох 25-30 минут.
В это время очищаем луковицу. Половину лука нарезаем тонкими колечками (для маринования), а оставшуюся половину — кубиками.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Сельдерей нарезаем небольшими кусочками.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук (кубиками), морковь и сельдерей до мягкости, примерно 2-3 минуты.
Добавляем томатную пасту и обжариваем ещё 1 минуту, помешивая.
В удобной посуде смешиваем уксус и сахар. Выкладываем в эту смесь колечки лука и оставляем на 20 минут.
Чечевицу промываем и выкладываем к гороху. Туда же добавляем зажарку со сковороды и лавровый лист. Солим и перчим по вкусу.
Варим чечевицу с горохом 10-15 минут.
Вынимаем лавровый лист. Суп пюрируем с помощью погружного блендера.
Измельчаем петрушку.
Маринованный лук откидываем на дуршлаг.
Разливаем суп-пюре по тарелкам, дополняем маринованным лучком и петрушкой.
Подаём суп к столу, пока горячий.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
