Говядина, тушенная с маринованными помидорами

Великолепное блюдо грузинской кухни из говядины готовится с маринованными помидорами, большим количеством лука, чеснока и зелени. Лук практически растворяется в соусе, делая его густым и насыщенным. Мясо в соусе очень вкусное, мягкое и новое на вкус – с лёгким кисло-сладким оттенком консервированных томатов.

Продукты (на 8 порций)

Говядина (мякоть) — 1 кг

Помидоры маринованные — 700 г

Лук репчатый (крупный) — 500 г (3 шт.)

Аджика (готовая приправа) — 1 ст. ложка

Томатная паста — 2 ст. ложки

Зелень свежая (петрушка и кинза) — 20 г

Лук зелёный — 30 г

Чеснок — 5 зубчиков

Масло подсолнечное — 60 мл (4 ст. ложки)

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Говядина, тушенная с маринованными помидорами

Подготовьте все ингредиенты. Можно использовать любую часть говядины без костей, так как мясо будет долго тушиться.

Мясо промойте, обсушите и нарежьте тонкими брусочками поперёк волокон.

Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте на среднем огне говядину до выделения прозрачного сока, 3-5 минут.

Когда мясо выделит много сока, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите содержимое 1 час, до мягкости. Если сока недостаточно для тушения, добавьте в сковороду 100 мл воды.

Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими четвертинками колец.

Разогрейте в другой сковороде 2 ст. ложки растительного масла, выложите лук и обжаривайте на сильном огне 6-7 минут, до золотистого цвета.

Добавьте к луку томатную пасту, перемешайте и обжарьте 1 минуту, чтобы убрать специфический вкус и кислинку томат-пасты.

Маринованные помидоры очистите от тонкой кожуры и выложите в чашу блендера.

Измельчите маринованные томаты в пюре (мне понадобилось 30 секунд работы погружного блендера).

Влейте томатное пюре в сковороду к луку, перемешайте.

Добавьте аджику, соль, чёрный перец (количество специй регулируйте в зависимости от кислинки помидоров). Тушите 15-20 минут на слабом огне, до загустения.

Тем временем говядина стала мягкой, сок практически весь выкипел.

Перелейте томатный соус к мясу, перемешайте. Тушите мясо с соусом ещё 10-15 минут.

Очищенный чеснок мелко порубите ножом или измельчите на мелкой тёрке.
Петрушку, кинзу и зелёный лук порубите ножом.

Добавьте зелень и чеснок к мясу, перемешайте (немного зелени оставьте для подачи). Тушите ещё 3-5 минут на среднем огне, чтобы все вкусы и ароматы соединились между собой.