Настоящие Японские Гунканы! Просто о сложном! Этот рецепт позволит окунуться ненадолго в Японскую кухню. В этом рецепте я покажу самым обычным кухонным пользователям как же приготовить настоящие Японские суши-нигири!
Состав / ингредиенты
4 Изменить состав Показать состав порций: Круглый рис — 200 гр" /> 200 Рисовый уксус — 50 мл" /> 50 (3 листа) Нори — 5 гр" /> 5 Морепродукты — 200 гр" /> 200 (Японский спайси соус(майонез, тобико икра и соус шрирача по вкусу)) Соус чили — 100 гр" /> 100 Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава На вес состава: Белки 9% 3 г Жиры 0% 0 г Углеводы 91% 30 г 138 ккал ГИ: 13 / 87 / 0
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 2 ч PT2H
-
Шаг 1:
Подготовим все ингредиенты
-
Шаг 2:
Заранее подготовим нори, разрезаем их ровно по линии
-
Шаг 3:
После того как рис уже отварен заправляем его и выкладываем его на доску и даем остыть
-
Шаг 4:
Подготовили начинки
-
Шаг 5:
Начинки заправили спайси соусом
-
Шаг 6:
Подготовим рабочее место, понадобится вода, стол для лепки и нори
-
Шаг 7:
Лепим кирпичек, вес одного 15-20 гр
-
Шаг 8:
Закрепляем
-
Шаг 9:
Выкладываем внутрь начинку
-
Шаг 10:
Сверху добавляем еще спайси соуса
-
Шаг 11:
Вот что у нас получилось
-
Шаг 12:
Выкладываем на противень и запекаем на гриле
Все ингредиенты:
Рис для суши — 200гр
Нори — 3 листа
Морепродукты — 200гр
Спайси соус — 100гр•
Рисовый уксус — по вкусу
В первую очередь отправляем вариться рис, предварительно очень тщательно его промыв, чтобы удалить почти весь крахмал из него, что рис не превратился в рисовую кашу, тем временем нарезаем нори по полосам
Когда рис готов приправляем его рисовым уксусом и выкладываем на доску, чтобы он как можно скорее охладился(для любых роллов и суши используем исключительно охлаждённый рис!)
Так же можно улучшить нашу направку, в Японии это называется сушидза и готовится она с помощью 3ех ингредиентов: Мицукан — рисовый уксус, Мирин — рисовое вино(оно оочень сладкое) и обычный сахар.
Смешиваются по вкусу и заправляют им рис, в домашнем варианте можно сделать мицукан и просто сахар разбавить в воде, и все смешать, по вкусу должно быть кисло-сладко — получилось? Значит можно заправлять
Подготовим пока начинки
Мы использовали классический спайси соус(самый простой вариант — майонез, шрирача соус и икра тобико), либо его можно приобрести в любом японском кафе/ресторане
Смешиваем начинки с соусом
Подготовим стол для лепки суши, необходимы наши нарезанные нори и стакан/миска с водой чтобы рис не прилипал к рукам
Формуем кирпичек и оборачиваем его листом нори
В конце лепим 1-2 рисинки для того, что закрыть нори и чтобы сушка не развалилась
Внутрь выкладываем начинки так, чтобы сверху ничего не вываливалось, но и сушки были достаточно плотными.
И теперь смазываем верхушки спайси соусом
Выкладываем на противень, обязательно на пергамент или силиконовый коврик, фольга может прилипнуть если у вас нет гриля в духовке. Отправляем в духовку на гриль и запекаем пару минут до румяной корочки, если нет гриля то просто в духовке при 200с’
Если хочется удивить гостей, то можно воспользоваться газовой горелкой, буквально несколько секунд поджарить соус на верхушке и можно подавать к столу!)
И не забудьте про соевый соус с имбирем, для колорита приобретайте японские палочки)
Приятного аппетита!
Источник:
1000.menu
